コートヤード HIROO

ガロウ|GALLERY
EXHIBITION

永島健志

81オーナーシェフ、1979年愛知県出身。自衛隊護衛艦の調理室に配属になったことをきっかけに料理人となる。国内外のレストランで経験を積み、最後にスペインのカタルーニャ地方にある三ツ星の世界ナンバーワンを5回獲得したレストラン「エル・ブリ」にて修業。2012年、81を東京要町にオープン。2015年9月からは拠点を西麻(コートヤードHIROO)に移す。料理を超えた世界を創り上げる「81」が魅せる新たな境地を、ガロウで表現した。

http://eightyone.tokyo
2016.02.05 - 02.20